韭菜盒子，应该是北方人最家常最经典的食物了，做为南方人，每次看到网友们晒的韭菜盒子，垂涎欲滴，不免有些心动，也想尝试一把。正好，现在是吃韭菜的时候，所以，按着网上的方法试了一下，呵呵，个有觉得这次馅调得太简单了些，还可以再加些别的食材，如黑木耳，粉丝等等，口感才够丰富。至于其它几步都还算合格。朋友们可以参考下，有不同的做法也可指出。
食材
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中筋面粉 适量
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鸡蛋 适量
3
韭菜 适量
4
虾皮 适量
方法/步骤
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材料：中筋面粉用80度左右的热水边冲边搅匀，揉好面团，盖好，醒30分钟。记得，水要少量倒，用筷子搅，以免烫手。别和太湿了，稍干些，一会还要擀成面皮，以免粘连。
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这期间，可以准备馅料。第一次做，只用了三种材料，韭菜，炒好的鸡蛋碎和炒香的虾皮。盐和胡椒粉或者是别的调味料，等会要包的时候再放，这样，才不会因提前入导致韭菜出水。
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馅料准备好，面团也醒发得差不多了，称重，分成均等的剂子。擀成薄皮(外薄中间厚些）我这里每个剂子的重量是25克。大小个人觉得还差不多，已经算够大的。
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至于包法，哈哈，我也是第一次做，现学现卖，如图所示，馅料装好之后捏紧口子，之后左手握好盒子，最底下往上折，如图。
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接下的每一步都是往上折，幅度大些，印子就大些，反之小些。
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其实和包饺子差不多，只不过方向会有些不同。
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小火煎至两面金黄。
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味道还不错，美味可口的韭菜盒子就做好了。
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