我喜欢用蚝油炒菜，它的提鲜是众所周知的，品质好的蚝油，含有更多蚝的成分，味道鲜地更为健康．对孩子来说，蚝油还带着淡淡的甜丝丝的味道，用它来做蘑菇菜和一些草味儿比较重的菜，确实可以很好地掩盖菜本身不那么取悦的味道，用鲜甜的味道来提升孩子的食欲．而且炒菜最后用蚝油调味，还带芡汁的效果。
工具/原料
原料：大米150克、鸡腿1只、香菇100克、胡萝卜1/2个、洋葱20克、豌豆粒、葡萄干各适量、料酒2茶匙、生粉1／2茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、李锦记财神蚝油1汤匙、盐1/4茶匙。
步骤/方法
1
大米淘洗干净，浸泡半小时；
2
鸡腿去骨去皮，切成小丁，清洗干净，沥掉水份，加入1茶匙料酒抓匀，再加入生粉抓匀；
3
香菇洗净去蒂，切小丁；胡萝卜去皮，洗净，切小丁．洋葱切碎；
4
将大米倒入大碗里，留水约高于米面0.5cm左右，放入蒸锅，大火先蒸10分钟；
5
炒锅烧热油，先下洋葱碎炒香，倒入鸡肉，炒断生，加料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，倒入香菇和胡萝卜，翻炒一分钟，关火；
6
调入盐，蚝油，倒入豌豆粒和葡萄干，拌匀，倒入已蒸过10分钟水份渐干的米饭碗中，拌匀，继续蒸15分钟左右至米粒干爽熟透（中途拌几次）。
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