皇藏峪蘑菇鸡是很有名的，只要来到这里旅游的人都要吃上一次，这道菜的做法，具有它的独到之处，口味偏辣，香气浓郁，是游客最喜爱吃的美味佳肴。下面就分享一下皇藏峪蘑菇鸡的经典做法。本文是现场取图，原创作品，请不要转载，谢谢！
食材
1
土公鸡 1只
2
野蘑菇 300克
3
生姜 300克
4
大葱 200克
5
八角 50克
6
花椒 100克
7
香辛料 100克
8
鸡精 100克
9
老抽 50克
10
红辣椒 100克
方法/步骤
1
选鸡一定要选择健康的土公鸡，精神好，瘦肉型的。如图用热水去毛，清膛，把鸡剁成块，准备好。如图
2
葱姜，辣椒，的准备，要用大葱，生姜用槌子用力按，不切片，要用红辣椒，把红辣椒切成段，如图
3
野蘑菇的准备，选择优质的野蘑菇，去掉根部及不能食用的部分，在水中浸泡大约1小时，然后用清水清洗两至三次，沥干。
4
要用土锅做蘑菇鸡才好吃，如图烧火用的木头，最好用山上的松木，虽然烧时烟大一些，但是做出的蘑菇鸡口感，味道极佳。
6
油热以后，再加入原来准备好的葱姜，辣椒等香料，如图
7
中火加热，并不断翻动。如图等到这些香料的香气能够炸出，这时加入准备好的公鸡肉，如图
8
断续加热，等到鸡肉能够四成熟的时候加入适量的老抽，如图继续不断搅拌，
9
大约再炒1至2分钟后，鸡肉大约有五六成熟时，加入热水，继续加热，至沸腾，然后加入适量的鸡精。
10
在锅的四周贴上死面小馍，如图，口味很好的哦。继续加热。
11
再加热大约15分钟，锅中的鸡肉能够熟了，这时可以停止加热，出锅了，香气四溢，正宗的皇藏峪野蘑菇鸡就做好了。
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