非常很滑顺、还有浓浓的香草奶香味哦
食材
1
香草冰淇淋 香草冰淇淋100
2
奶油 500g
3
牛奶 150g
4
蛋黄 7颗
5
细砂糖 150g
6
无糖可可粉 1tb
方法/步骤
1
香草籽冰淇淋: 将鲜奶油和鲜奶在锅子里加热至煮沸后离火，将香草籽和香草豆荚放入锅子里混和备用。
2
在一个更大个锅子中，将蛋黄和细砂糖打发至膨胀且呈现乳白色，拉起来呈现缎带状即可。
3
将煮沸的香草鲜奶液连慢慢倒入蛋黄糊，要边搅拌。
4
将蛋奶液放回炉子上以小火加热，不停搅拌，煮至完成约要25分钟。Note: 注意温度不可以超过80度C，不能煮沸，否则会变成蛋花。
5
搅拌至用手划过汤匙背，有清楚的划痕，且液体固定在匙背上不滑动，即是完成。
6
将锅子放入冰水中，不停搅拌帮助降温，完全降温后则连香草荚一起倒入容器中，冰冷冻冰过夜。
7
巧克力酱: 将鲜奶油煮沸后淋在巧克力上，搅拌至滑顺。
8
将热水加入可可粉搅拌至均匀，倒入甘纳许中，再加入蜂蜜，搅拌均匀降温后即可使用。
9
将巧克力酱淋在冰淇淋上后马上享用