春天到了，田里的油菜都抽出了苔，从顶端摘下一些，我们称之为菜苔或菜心，清炒一下，嫩嫩的，非常清脆爽口，菜心的做法一般为清炒。那么，蒜泥菜心的做法是怎样的呢？
食材
1
青菜心 500克
2
大蒜头 1颗
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
方法/步骤
1
青菜心500克，放在水里洗净。
2
用刀在粗粗的菜心茎上划上一刀，以便于炒时快速成熟。
3
大蒜头一大颗，去掉表皮，洗净，用刀背压扁，剁成细细的蒜泥末。
4
打开火，将铁锅烧热，放些食用油；待八成热时，倒入切好的菜心，用最大的火爆炒。
5
菜心逐渐变软，为了防止靠着锅边的菜心变焦，可加些水。
6
待菜心炒成九成熟时，加入蒜泥和适量的盐，继续爆炒。
7
很快，蒜泥菜心便炒好了，加些味精，便可出锅啦！菜心嫩嫩的、绿绿的，吃起来清脆爽口。
注意事项
蒜泥最后再加入，这样吃起来有股蒜泥味！
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