家常糖醋带鱼是以带鱼为原料制作而成，是我国传统美食之一；带鱼本身补虚、止血，糖醋带鱼口感酥软，味道鲜美，酸甜开胃；富含钙、磷等矿物元素，营养丰富，深受广大群众喜爱。
食材
1
带鱼 500g
2
白糖 3汤匙
3
陈醋 50g
4
生姜片 3片
5
大葱 1棵
6
八角 1枚
7
红树椒 1支
8
料酒 2汤匙
9
鸡精 半汤匙
10
老抽 半汤匙
11
食盐 2g
12
鸡蛋 1枚
13
淀粉 10g
14
蒜片 10片
方法/步骤
1
将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，清洗干净，沥水。
2
将鱼身切成7厘米左右的长段，撒上少许食盐腌制20分钟。
3
将淀粉打入鸡蛋中，搅拌均匀；葱、树椒切细丝备用。
4
将腌制好的鱼段沥水，浸入准备好的蛋液中，备用。
6
锅中留底油爆生姜片、蒜片、葱、树椒丝和八角，香味出，加入准备好的老抽、料酒、鸡精翻炒后加入白糖及陈醋，再次翻炒，最后放入煎好的带鱼段，汤汁要浸没带鱼段为佳。
7
焖烧约10分钟。最后大火把汤汁收浓即可盛入盘中。
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