带鱼的做法很多，清蒸、红烧、麻辣、椒盐、泡椒…唯独钟爱的就是这道糖醋带鱼。小时候只要外婆烧糖醋带鱼那是满院子飘香，我和玩疯的小伙伴很远就会闻香而来围坐在外婆的炉灶前口水直流??，待到带鱼烧好出锅外婆总会先给我们一人夹上一块解解馋，那滋味至今难忘，酸甜浓郁的蜜汁进嘴，整个口腔立刻丰盈起来，幸福感瞬间蔓延，那是儿时最暖心的记忆～
食材
1
带鱼 3条
2
糖 50克
3
醋 40克
4
生抽 40克
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
将发尾洗净切块，用盐、料酒、生姜腌制10分钟，再用厨纸擦干表面备用
2
准备洋葱、姜和大蒜。这里的糖醋汁稍微改了一下。如果你喜欢酸味，可以按照图中1:1:1的比例。如果你喜欢甜味，糖50克，醋40克和生大豆40克，按照比例
3
油温六成热时下带鱼煎至两面金黄焦脆，这个过程不要随意来回炒，否则带鱼易碎，一面煎约3-5分钟然后翻面煎另一面
4
变了的发尾被腌成紫色
5
在另一个油锅里炒韭菜、姜和大蒜
6
将炒好的鱼尾炒熟，倒入准备好的糖醋汁，在鱼尾前加水，盖上锅盖，大火加热，转小火煮10分钟，揭开锅盖，收汁
7
有盘子的火锅？?
8
开始？?
9
酸甜咸可口。鱼吃起来又香又嚼。现在适合喝一壶酒了？?
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