带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。带鱼的脂肪含量高于一般的鱼，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，所以说，但与脂肪虽高，却是健康的美食。 糖醋带鱼，皮酥肉嫩，酸甜可口，是大多数人都喜欢吃的家常菜。鱼酥嫩，汁酸甜，下酒下饭都不错哦。
食材
1
带鱼 2条
2
白砂糖 3勺
3
生抽 2勺
4
香醋 4勺
5
料酒 1勺
6
葱 2根
7
姜 2片
方法/步骤
1
带鱼切段洗净，用盐、料酒腌渍15分钟（起到祛腥作用）后再次清洗，晾干。
2
锅内放适量油，油温八成热下带鱼，煎至金黄。
3
煎到这个颜色就差不多可以出锅备用了。
4
煎鱼同时可以拿一个小碗调配糖醋汁，酱汁比例大约为水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根据自己口味做调整。
5
将煎制好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油份备用。
6
锅里留少许底油，爆香葱姜后，加入事先调制好的酱汁烧热。
7
倒入带鱼，盖上锅盖小火焖煮5分钟，保证带鱼充分入味，吸满汤汁。
8
最后大火收汁，出锅装盘。