糖醋带鱼，肉质鲜美，酸甜可口，下酒下饭都不错，是大多数人都喜欢吃的家常菜，我家也不例外，隔三岔五就烧上一盘
食材
1
带鱼 适量
2
生抽 适量
3
大蒜 少许
4
番茄酱 适量
5
姜 少许
6
八角 适量
7
白糖 适量
8
料酒 适量
9
香醋 适量
10
盐 少许
方法/步骤
1
带鱼处理干净，（带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，腥味的主要来源，一定要刮干净）葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
2
先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用。
3
处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉（带鱼粘点薄粉煎制，可以防粘，保持带鱼表皮完整。烧制的过程糊化，汤汁粘稠，也可起到勾芡的作用。）
4
沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制。（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面）。
5
煎至两面金黄捞出备用
6
锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香。
7
爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍莫过带鱼
8
大火烧沸，转中小火烧制。
9
大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好。（留一些汤汁拌饭也是极好的）