腌笃鲜是传统的上海菜，属于江浙菜系。本经验介绍了腌笃鲜的正宗做法
食材
1
火腿 一块
2
五花肉 一块
3
百叶结 几个
4
咸肉 一块
5
竹笋 一颗
6
小葱 一把
7
生姜 一个
方法/步骤
1
用温水浸泡咸肉，捞起后切成小块备用
2
五花肉和生姜大块下锅煮，煮的时候可加入花雕酒和大葱
3
将煮好的五花肉也切成小块，火腿切片，放入锅中笃煮半小时
4
将竹笋切滚刀小块，和百叶结一起先用盐水焯一下，再放入锅中继续笃煮一小时
5
最后加适量盐调味，一道正宗的腌笃鲜就做好了
注意事项
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