前段时间网购了一箱柠檬,榨成汁放冰箱冷冻,用的时候很方便,做了这个漂亮的柠香苹果派!
食材
1
低粉 80克
2
黄油 40克
3
蛋黄 8克
4
水 16克
5
盐 1克
6
苹果 1个
7
炼乳 (派馅) 1汤勺
8
细砂糖 82克
9
柠檬汁(派馅) 40克
10
吉士粉(派馅) 2克
11
蜂蜜 30克
12
淡奶油(派馅) 140克
13
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
低粉过筛后,加入软化的黄油丁和白砂糖(主料为派皮部分)
2
用双手搓成均匀的松散状,有点像玉米面
3
把盐和冷水混合,稍搅拌让盐融化,再加入蛋黄成蛋黄水
4
把混合好的蛋黄水加入搓好的面盆里。用橡皮刮刀轻轻按压成团,然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时
5
苹果清洗干净切成两大片,中间的籽部分不要,然后切成1毫米左右的均匀薄片
6
切好的苹果片立刻放入淡柠檬水或者清水中,以免氧化变黑
7
锅中注入少量水,加入30克白糖和30克蜂蜜,烧开后下入苹果片煮约一分钟,让苹果变软
8
捞出沥水,然后放厨房纸稍微擦干。取5片苹果片从右往左依次摆放。从右边开始卷起,开始的时候卷紧一点,力度越卷越松
9
卷好后竖起来,把外面的苹果片往外翻一点,稍做整形,一剁漂亮的苹果玫瑰花就做好了
10
把所有派馅原料混合在一起轻轻搅拌均匀,然后过筛一遍即可
11
冷藏好的派皮取出,上下分别垫上一张保鲜膜(这样更好擀开面皮也更容易操作),擀成稍大于派盘的大小
12
撕掉上面的保鲜膜,用手托起尴好的派皮,放入派盘里,稍做整理,并按压掉边缘多余的部分。撕掉保鲜膜,用叉子在派皮上叉上一些小洞,这样可以有效避免在烘烤的过程中派皮鼓起
13
在擀派皮的时候先把烤箱预热,180度。预热过程约十分钟。把做好的派皮放入预热好的烤箱,中下层烤约20分钟,至表面金黄
14
把做好的派馅倒入倒入烤好的派皮里,摆入事先做好的苹果玫瑰花
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放入预热好的180的烤箱,继续烤约20分钟,至派馅完全凝固
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撒适量蔓越莓装饰
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