鱼香肉丝，是四川菜肴主要传统味型之一，调制'鱼香味'时，并不使用鱼，却具有浓郁的鲜鱼香味，被人们誉为川菜一绝，用于炸、溜、炒之类的荤素原料。一道鱼香肉丝便征服了无数大江南北的吃货，足以看出鱼香味的独特魅力。40款鱼香菜的做法，无鱼也够鲜，挑起舌尖上的诱惑！
食材
1
冬笋 200克
2
猪里脊肉 300克
3
水发木耳 60克
4
胡萝卜 60克
5
蒜 适量
6
剁辣椒 适量
方法/步骤
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1、准备食材。
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2、将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。
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3、将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
4
4、水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。
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5、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
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6、锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
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7、锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
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8、将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。
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9、将木耳放入锅中煸炒匀均。
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10、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。
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11、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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