一道鱼香肉丝，爽滑适口，不愧是佳肴经典。
食材
1
猪里脊 300g
2
青辣椒 50g
3
去皮冬笋 100g
4
胡萝卜 80g
5
水发木耳 50g
6
鸡蛋清 1个
7
料酒 适量
8
胡椒粉 适量
9
水淀粉 适量
10
姜 少许
11
葱子 少许
12
生抽 适量
13
陈醋 适量
14
老抽 适量
15
盐 少许
16
白糖 适量
17
生粉 少许
18
剁辣椒 适量
19
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
2
将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁
3
热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
4
炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5
加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
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