芦蒿炒腊肉是一道菜肴，主要原料有腊肉，主要辅料/调料有芦蒿等。芦蒿为菊科蒿属植物 。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。叶纸质或薄纸质，上面绿色，无毛或近 无毛，背面密被灰白色蛛丝状平贴的绵毛；茎下部叶宽卵形或卵形，近成掌状或指状，5或3全裂或深裂，分裂叶的裂片线形或线状披针形。头状花序多数，长圆形或宽卵形，并在茎上组成狭而伸长的圆锥花序。瘦果卵形，略扁，上端偶有不对称的花冠着生面。花果期7-10月。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。生长于海拔800米至3,000米的地区，常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯以及中国多地。
食材
1
芦蒿 1把
2
腊肉 500克
3
盐 1勺
4
蒜头 1个
方法/步骤
1
腊肉切片，芦蒿切小段，独蒜头切片备用
2
腊肉先下锅，小火炒至看到肥的部分变透明即可。(切记小火，如果火太猛一下就把腊肉烧焦了)
3
然后加入适量的水，转大火煮开，因为腊肉本身有点硬，这样煮一下吃起来就不会太硬。(也可以先把腊肉放去蒸一下，这样就可以省略加水煮这步)
4
待水像这样剩下一点点的时候，就可以倒入芦蒿了
5
加入芦蒿，快速翻炒均匀
7
家常快手菜，简单又下饭。芦蒿是季节性的，营养丰富，快动手试试吧！
注意事项
芦蒿不用炒太久，看颜色变翠绿就可以了。这样口感才爽脆！腊肉本身就咸，所以最后加盐要适量。