蒜苔中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，预防癌症的发生；蒜苔含有辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效，但是由于大量吃大蒜会影响视力，所以视力不好和消化不好的人不宜多吃蒜苔。
食材
1
蒜台 一把
2
腊肉 一块
3
花生油 适量
4
酱油 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
挑选一把新鲜的蒜台，将其清洗干净。ps：选购蒜苔时，应挑选条长翠嫩，枝条浓绿，茎部白嫩的；如尾部发黄，项端开花，纤维粗老的则不宜购买也可以用指甲掐一下，如易掐断又浸液多者为嫩，反之为老。
2
将清洗干净的蒜台切成段（这个随自己的喜欢），将切好的蒜台全部放进盆中，再次清洗一遍，控水，放在一边备用。ps：毕竟是吃的东西，要讲究卫生和干净的。
3
取一块儿腊肉，将其反复清洗干净（毕竟在室外晾晒了许久，有很多灰尘和杂质），切成腊肉块儿。ps：由于腊肉很是坚硬，切的时候一定要小心手指，别划伤。
4
将炒锅清洗干净，倒入少量的花生油，预热，加热至快要冒烟，倒入切好的腊肉，翻炒混合均匀，大约一分钟，倒入适量的酱油，提味。ps：因为以后菜中还需要加盐，这里的酱油不能多放。
5
将切好的蒜台放入炒好的腊肉中，翻炒3—4下，半分钟左右，充分混合均匀。ps：蒜台一般是稍微硬一点的好吃，所以炒蒜台的时间不宜过长，这样蒜台会变的柔软不好吃。
6
在翻炒好的菜上撒上适量的盐，翻炒混合均匀，大约半分钟，皆可以出锅了。ps：盐吃多了会加重心脏负担，并增加对血管壁的冲击，从而慢慢导致高血压，所以要少吃盐，但不能不吃。
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