百变美味之说—藕！

荷塘小炒素

原料：

白藕100g、百合20g、西芹20g、马蹄20g、红甜椒30g、盐2g，油3g。

做法：1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；2、红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；3、适量水烧开，放入藕片焯水1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用，再将西芹、马蹄在锅内焯水至断生；4、锅烧热后加入油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒半分钟；5、倒入沥干水份的藕片，快速翻炒半分钟（如喜欢吃生一点脆一点可炒15秒），加入盐调味；6、关火、离灶，加入百合炒匀即可出锅装盘。               营养师点评：这道菜咸甜适口，脆爽，有滋阴生津的作用，是道不错的开胃菜，这道菜蔬菜搭配丰富，适合晚上补充维生素和矿物质，藕中的淀粉含量较多，在晚上可减少主食的摄入量，对减肥的女性来说，是个不错的选择。

猪手莲藕汤

材料：猪前蹄1只（约350～400克）、莲藕200克、枸杞10粒、黄酒1大匙、姜片3片、盐2g。

做法：1、猪手洗净剁成小块，猪手下入冷水锅中开始烧水，等水开之后捞出猪手冲净；2、莲藕去皮切块，泡在清水中以免氧化发黑；3、砂锅中加入适量清水，水开后放入猪手，再调入黄酒，小火炖约1个小时；然后放入莲藕煲至莲藕软糯，最后放入枸杞子炖一分钟，再加盐调味即可。                                 营养师点评：这道汤有很好的滋补美容的效果，非常适合女性朋友食用。

莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，含有丰富的维生素，煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。