鲫鱼富含蛋白质、钙、磷、铁多种微量元素，营养价值非常高，儿童吃鲫鱼可以补钙健脑，增强记忆力有助与身体生长，老年人吃鲫鱼可预防骨质疏松。鲫鱼肉对孕产妇和婴幼儿来说也是一道健康滋补食材。鲫鱼肉质细腻味道鲜美但小刺多一些，一般多用鲫鱼炖成鱼汤喝，鲫鱼汤味道鲜美易消化还有滋补作用。
食材
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鲫鱼 350克
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猪油 10克
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生姜 适量
4
花椒 适量
5
食盐 适量
6
大葱 适量
7
干辣椒 适量
方法/步骤
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1、去除鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，将鱼洗净备用。
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2、把生姜切片，大葱切小段备用。
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3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用。
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4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
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5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
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6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。
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7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻，味道鲜香绵绸。
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8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。