小京果是江苏地区传统名小吃，上海人俗称“油枣子”。小京果小巧饱满，形似花生，色泽光润，香、甜、酥、脆。如何去制作小京果呢，下面就跟随小编的脚步一起来看看吧。
食材
1
糯米粉 1500克
2
花生油 100克
3
特制粉 120克
4
饮用水 500ml
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饴糖 50g
6
撒粉 40g
7
糖桂花 50g
做法介绍
1
糯米粉，花生油等主料，饮用水，饴糖，桂花糖等辅料一起都准备好，备用
2
制作方法：制米粉面团：水放入锅内加温至沸后，加入糯米粉30千克，不断搅拌成糊状，顺锅边下油润滑，防止粘锅，再搅20分钟即可出锅。把米糊放在操作台上略冷后，同其余米粉面团配料一同放入和面机内搅拌约15分钟，出机后把米粉团切成块状待用。
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压坯制条：把米粉面团块经压片机滚压成厚5毫米的条坯，再传送到夹条机夹成5毫米宽的长条，最后切成33×7×7毫米的生条坯。
4
油炸土浆：油温掌握在170℃左右，把生坯条分次放入锅内炸制，一般一次放入量为油量的1/10，坯条浮起后，要不断翻动。油炸5分钟左右即可捞起沥油。糖浆烧开化好再加入桂花。上浆时放在操作台上拌浆即可。
5
小京果形态：形态饱满，呈花生果形，大小一致。色泽：果面金黄色。组织：气孔多，无实心，无韧果。口味：酥脆爽口，滋味纯正。
注意事项
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以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
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自己操作，注意安全。
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