北京小吃肉龙，猪肉馅搅打好，卷入发酵好的面片里，蒸熟切段享用。我家人也非常喜欢肉龙，时不时蒸一锅，熬锅稀饭，再配一碟清爽的凉拌菜，就是很不错的一餐
食材
1
猪肉馅300克 小麦粉300克
2
鸡蛋60克 油10毫升
3
盐2克 酱油5毫升
4
味精1克 料酒5毫升
5
酵母粉3克 葱姜5克
6
芝麻油 8毫升
方法/步骤
1
小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发
2
馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌
3
打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌
4
搅拌上劲后加葱末搅拌
5
加芝麻油搅拌均匀，肉馅好备用
6
醒发好的面团揉实
7
将面团擀成长圆
8
将调制好的肉馅放在面片上
9
将肉馅摊开，摊均匀
10
从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出
11
将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸
12
蒸约30分钟关火
13
熟的肉龙胖乎乎的很可爱，肉龙出锅切成段即可食用
注意事项
1
做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散
2
肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养
3
肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差
4
肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出
5
肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味
6
蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准