夏季是多种蔬菜成熟的季节，但人们的餐桌上总少不了豆类。黄豆成熟之前称为青豆，也叫毛豆。有的家庭乃至饭店喜欢煮毛豆吃，或者炒豆泥吃，而我则喜欢吧它跟拉皮放在一起。
食材
1
毛豆 300克
2
拉皮 250克
3
姜 1小块
4
蒜 1头
5
辣椒 适量
6
油 少量
7
盐 1匙
8
鸡精 1匙
方法/步骤
1
首把毛豆处理一下，也就是把毛豆皮剥干净。如果没时间的话，也可直接买剥好皮的青豆。
2
姜切末，辣椒切丝，蒜用刀拍酥去皮备用。
3
把准备好的拉皮撕成手掌大小的片，然后放到开水中焯一下，捞出备用。
4
一切准备就绪，锅烧热倒油，然后放几粒花椒，3秒后姜末.辣椒丝.蒜一次放入翻炒。
5
闻到蒜香后就倒入青豆，大火炒3~4分钟加入盐和鸡精，然后把焯好的拉皮放进去。拌匀后就可以关火出锅了，一盘香气扑鼻的青豆炒拉皮就可以上桌啦！
注意事项
1
辣椒的量可以根据个人口味而定，如果能吃辣的话，辣椒多放些更能增强食欲。
2
拉皮一定要焯一下，否则炒出的味道怪怪的。
3
有不喜欢蒜味的朋友，可以用葱代替。