青藏十八宝的十八煲的做法和疗效

精选青藏高原纯天然无污染有机农产品藏红花、天山雪莲、柴达木枸杞、人参果等多种西域药材一起组成的保健养生煲汤。煲汤方法介绍：　　1,选料：用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。是汤鲜味的主要来源。“肉吃鲜杀，鱼吃跳”。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。　　　2,选煲汤用具：陈年瓦罐，其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，很适合水煮及煲汤或煎熬中草药，只用中、小火即可获最佳的炖煮效果。　　3,选水：水是好汤的灵魂，水质、水温及用量，对汤的风味有着直接影响。可采用矿泉水煲汤，也可采用天然抑菌且用铜材质作为内胆饮水机的水源。研究发现，煲汤时原料与水的比例以1：1.5时营养含量最高。一般是下冷水一起受热，也不中途加冷水，以使汤中营养物质缓慢溢出，最终达到健康营养效果。煲汤第二步　　4,下料：肉类要先汆一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。　　5,火候：火不要过大，火候以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要40分钟左右。煲参汤的最佳时间是40分钟左右。煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只用小火长时间慢炖，可使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。