酥皮的美妙之处就在于，嘴巴最容易被咬一口就掉渣的松脆口感诱惑了。
食材
1
糖粉 15克
2
低筋小麦粉 120克
3
纯净水 60克
4
中筋小麦粉 150克
5
豚油 120克
6
抹茶粉 5克
7
盐 5克
8
蛋清 30克
方法/步骤
1
120g的低筋面粉、60g的猪油和5g的抹茶粉放入面盆，用手一边抓一边搓着混合均匀，搓成一个面团，把水油皮和油酥分别等分成16份，各自搓成圆球，取一个水油皮小剂儿压扁成小面皮，把油酥球包在中间，封口捏紧放在操作台
2
所有的小剂儿都包好，取一个小剂儿收口向上压扁，用擀面杖擀成椭圆形，从上向下把椭圆形卷成卷，收口向上摆在操作台，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3
把油酥皮卷纵向摆放在操作台上，用擀面杖擀成一个长条面皮，然后把长条面皮卷紧成一个筒形，如果制作明酥点心，就用刀从中间切开分成两个小剂儿。
4
擀皮时先把小剂儿的切口向上放好，按扁后擀成圆皮，翻面后包上馅料，就可以烤制了。
5
把第8步的筒形小剂儿从两端向中间捏成一个方圆形，然后收口向上按扁擀成面皮，则可以制成暗酥点心皮。
6
制作好的酥皮点心就可以放入烤箱了，烤箱的温度180摄氏度，烘烤20分钟即可。
注意事项
烘烤时间视点心的大小而定。