给大家科普一下芦蒿，虽然芦蒿在菜市场很常见，但我搜了说它也是一种野菜。而且它的抗逆性很强很强，不容易发生病虫害，所以也算是没有被污染的绿色食品吧。芦蒿不仅营养丰富，而且清脆的口感也让人们甚是喜欢。而芦蒿炒肉也是人们最常见的吃芦蒿的一种方式。
食材
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芦蒿 400克
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五花肉 250克
3
生姜 少许
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大蒜瓣 4个
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老抽 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
准备食材：新鲜的芦笋，上好的五花肉。芦蒿在选购的时候一定要用手掐一下看看茎老不老，太老的都是筋不好吃，所以越新鲜越好。五花肉要选瘦肉稍微多一点的，孩子们比较喜欢吃瘦肉。
2
芦蒿洗净切段、五花肉切小片以及姜蒜切好备用。芦蒿切的方法就跟我们平时切韭菜的方法是差不多的，五花肉也是最适合切成小片。
3
锅烧热，加入少许的菜籽油。我们家吃的都是菜籽油，自己家种的菜籽自己榨的油。安全卫生又有营养。所以，如果有条件的话一定要吃这种植物油，少买色拉油。
4
加入五花肉煸炒。五花肉煸炒必然会出油，所以这就是我为什么上一步只放少许菜籽油的原因了。而且五花肉煸出的油炒芦蒿口感会更好一些。
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五花肉煸炒成金黄状，油出的差不多的时候加入姜蒜和老抽翻炒。五花肉的煸炒程度取决于个人爱好，我是因为孩子爱吃炸的脆脆的肉所以煸炒的时间有点长。
6
倒入芦蒿煸炒，加少许的料酒和醋入味。料酒可以煸炒好五花肉的时候加，也可以现在加，没有什么硬性规定，自个愿意什么加就什么时候加吧。
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待芦蒿七分熟时加入盐，翻炒片刻就可以出锅了。七八分熟的时候停火，待盛出来之后差不多就全熟了，炒的太老的话，芦蒿就不脆了，口感不好。
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成品出炉，还冒着香味。现在都讲究个荤素搭配，科学饮食。而芦蒿又是野菜品种之一，吃起来自然是好吃，营养也不比其他菜品逊色。
注意事项
煸炒五花肉至出油的时间和火候要掌握好，同时要不断翻炒，避免粘锅。另外，芦蒿七八成熟的时候就要准备放盐翻炒出锅了。很多人尤其是南方人喜欢炒肉放糖，为了健康，我们尽量要少油少盐少糖哦！
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