前阵子在万能的淘宝上终于淘到了一款我心仪已久的吐司模具——鹿背吐司模 不知道为什么叫这个名字 话说鹿背是三角形的吗 谁知道呢一直想用它做款吐司 思前想后最终锁定了全麦的 这也是老妈子强烈要求的吐司
食材
1
高筋面粉 140克
2
含麸皮全麦粉 70克
3
植物油 14克
4
牛奶 98克
5
鸡蛋 1个
6
糖 15克
7
盐 半小勺
8
酵母 3克
方法/步骤
将所有材料揉至完全阶段室温发酵至2-2.5倍大将面团分成两份 醒发15分钟擀开一份面团 长度与模具相当 表面铺上蜜豆将面团（全麦面团200克 普通面团180克）放入鹿背模在温暖湿润处进行二次发酵（剩余的面团我随便找了个模具放 等以后单独做时再详细介绍）待面团发至模具8、9分满时盖上盖子入预热180度的烤箱 下层上下火38分钟
注意事项
由于麸皮的“稀释”作用 难以形成麸质的网状结构 所以面包也就不容易膨胀起来 因此使用全麦面粉时大多会混合6成以上的高筋面粉后再使用
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