好吃
食材
1
高筋面粉 380克
2
奶粉 85克
3
伯爵红茶水 250克
4
伯爵红茶末 4克
5
糖 40克
6
盐 6克
7
黄油 100克
8
鲜酵母 12克
9
全蛋液 35克
10
糖粉 25克
11
水 40克
方法/步骤
1
高粉60克，水40克，盐1克，酵母1克，所有材料揉成均匀的面团，发酵至3倍大左右。 除黄油跟盐以外，所有材料放进厨师机揉面缸，先2档搅拌成团，调整干湿度，再转4档揉6-7分钟，至粗膜状态。
2
加入盐和黄油，先2档揉至黄油慢慢吸收，再转4档揉4-5分钟到完全扩展阶段。
3
能拉出结实有韧性的透明薄膜。
4
在26-28度环境下发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷。
5
分割成四份，滚圆松弛15-20分钟
6
黄油要提前软化，加入糖粉搅拌均匀，再分两次加入鸡蛋液，每加一次都要充分搅匀，最后加入奶粉拌匀
8
整型好的面团依次码入烤盘，放在32-35度，湿度75%的环境发酵至手指轻按能缓慢回弹。
9
发酵好的面团刷上牛奶，撒上杏仁片。
10
上170度下190度，烤30分钟左右。
11
完成
注意事项
1
每个烤箱脾气不一样，请按自己烤箱温度来
2
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
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