这个q61538812羊肉手抓饭的做法，和西班牙海鲜饭的做法有点类似，如果平时常做 paella 应该可以轻松应付 ~ 如果都没做过，那刚好趁着羊肉季节，试试看这个食谱、学一个新的做饭技能吧！超级好吃！
食材
1
羊肉 300g
2
胡萝卜 半根
3
白洋葱 半颗
4
番茄 2 个
5
米 200g
6
料酒 10g
7
老抽 5g
8
葡萄干 适量
9
孜然粉 适量
10
椒盐 适量
11
白胡椒 适量
12
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
推荐选择保温性能好的锅具，如砂锅、铸铁锅。这道料理最重要的是火候和时间，如果是普通锅具，可能会比较容易糊锅，需要根据实际情况再作调整。
2
准备食材提前淘米浸泡在水中备用。番茄去皮，所有食材都切成小粒备用。
3
番茄顶端划十字，放入滚水中汆烫 5 分钟后捞出去皮。
4
切羊肉时，如果有切出整粒肥肉，挑出备用。
5
炒洋葱和羊肉加热铸铁锅，倒入一层薄油，再放入上步中挑出的羊肥肉，中火煸至出油，再倒入洋葱粒翻炒出香气后，加入羊肉粒一同翻炒，至羊肉表面变成金黄色。
方法/步骤2
1
白胡椒和孜然粉这里先不加，这两种香料久煮都会发苦，因此最后出锅前再加。番茄完全出汁后，尝一下咸淡，加椒盐调整至汤汁略微偏咸即可。
2
每个番茄的出汁多寡不一，根据实际情况来调整开盖 or 盒盖，做收汁与焖煮处理。
3
煮至如下图所示水量后，盒盖焖煮。中途尽量不要打开锅盖，我一般会在 10 分钟左右开一点点检查一下米饭的状况。下图即为焖煮 10 分钟的状态，米粒还略微有点夹心。（开盖泄气 1 次要多加 1 分钟焖煮时间）
方法/步骤3
1
焖米饭焖煮完成后，关火不要开盖，继续焖 15 分钟。再开盖加入白胡椒、孜然粉、辣椒粉和葡萄干，翻拌均匀，即可食用。
2
嫩弹的羊肉，酥酥的胡萝卜，酸甜湿软的葡萄干，吸满了汤汁的米饭！
注意事项
这个羊肉手抓饭的做法，和西班牙海鲜饭的做法有点类似，如果平时常做 paella 应该可以轻松应付 ~ 如果都没做过，那刚好趁着羊肉季节，试试看这个食谱、学一个新的做饭技能吧！超级好吃！
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