辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究。 红油是凉拌菜的好搭档，是拌面的增味剂！淋上香辣红油的菜肴，顿时让人胃口大增！
主要功效
1
食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
3
富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
4
含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病； 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；
5
辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
材料
1
干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)
2
白芝麻10克
3
食用油400克
4
姜片若干。
步骤/方法
1
将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2
锅中倒入适量油，凉油时放入姜片若干。
3
待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。
4
待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。
5
剩余的红油辣椒可以装瓶使 辣椒油用。
注意事项
一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、 高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
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