羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。不管春夏秋冬都可以食用，它含有丰富的蛋白质和维生素，还比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少。 所以在临近冬天的季节吃羊肉面的话是最好不过了，现在让我们一起来学习一下羊肉面的做法吧。
步骤/方法
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辣羊油的做法： 先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油 捞出油渣，再加入适量的素油（色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散） 加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火 等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油（油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面）
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羊肉面的做法： 羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮
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另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条，羊肉撕成效块，放入碗中
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碗中加入适量的羊油，冲入煮面条的羊肉汤，用热汤将羊油烫化，再加入盐调拌，最后捞入面条就可以了
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最后一碗色香味俱全的羊肉面就完成了。大家一起来品尝一下自己的手艺吧。
烹饪小技巧
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煮羊肉不膻的妙招：加白萝卜与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵。
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煮羊肉鲜嫩的标准：以用筷子能轻松的插入肉即可，时间太久会老、肉柴。
饮食小常识
天热吃配上辣辣羊油的羊肉汤后，以热制热，能刺激人体大量排汗，并助于排出体热、湿气，驱除体内毒素、积热，是以食为疗的大创举，有“天人合一”的养生观念。END
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