苦瓜是一种带有苦味的蔬菜，含有丰富的蛋白质、糖、矿物质和各种维生素，其中维C的含量尤为突出。夏季经常吃些苦瓜，可促进食欲、帮助消化、清热去火、同时具有减肥瘦身的作用。苦瓜除了凉拌还可以炒食，搭配咸蛋黄味道特别好，鲜香的蛋黄中和了苦瓜的苦味，既营养又美味！
食材
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苦瓜 300克
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咸鸭蛋黄 3个
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盐 2克
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食用油 20克
方法/步骤
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苦瓜洗净从中间切开挖出瓜瓤，切斜块或厚一些的片状。
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将切好的苦瓜放到淡盐水中浸泡备用，可以减少苦味。
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咸蛋黄放到锅中，大火蒸约十分钟。
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取出蛋黄用勺子碾成碎末，中间如有硬心部分不要。
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起油锅烧热，放入蛋黄小火炒至冒泡状态。
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将苦瓜放入锅中快速翻炒约一分钟。
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待苦瓜均匀的裹上蛋黄后，加入盐调味。
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快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
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脆嫩营养的咸蛋黄炒苦瓜就做好了，夏天要多吃哦！
注意事项
1.如果觉得苦瓜太苦，就将它放到开水中焯烫约一分钟，捞出立刻过凉水，这样也可以降低苦味。 2.咸蛋黄的咸度不同，请根据实际情况增减盐的分量。
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