鸭子适合做辣的，因为鸭肉比较寒凉，所以用辣椒花椒这些热性的佐料相佐，很合适，鸡肉就不行，因为鸡子是热性的，不适合用辣椒这些佐料。我和我老公，还有我妈妈都特别喜欢吃周黑鸭，觉得外面卖的还是有添加剂，所以自己在家做比较安心，我买的是华英的鸭翅，鸭舌，品质很高，值得推荐。做周黑鸭的小贴士就是，不放一滴水。
食材
1
香叶 10片
2
八角 3个
3
姜 10片
4
桂皮 2块
5
花椒 很多
6
干辣椒 很多
7
冰糖 70克
8
老抽 适量
9
生抽 300ml
10
鸭翅 500克
11
料酒 50ml
12
啤酒 1瓶
13
鸭舌 500克
14
耗油 适量
方法/步骤
1
洗鸭的翅膀和舌头，控制干水。
2
这是一张鸭翅膀的照片。干净无毛。
3
这是鸭舌头。它又大又胖。
4
我们拿出一个平底锅，把鸭的翅膀和舌头伸进锅里，倒进330ml啤酒。
5
这是倒啤酒的照片
6
让我们把姜切成片。可能会更生姜
7
然后倒入大量胡椒，越多越好，10片香叶，3片茴香
8
浇注油耗
9
倒入生酱油，300毫升，就可以多吃了。不加水的秘诀是用啤酒和生酱油。
10
忘记肉桂
11
棒棒糖可以放得更多
12
倒入干辣椒
13
最后倒入老酱油，上色，然后开火。先把火和锅盖烧开，再降火，煮半个小时，最后取下锅盖，开中火收汁。
14
真好吃，良心推荐
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