星期美食--小厨自制周黑鸭怎么做?
食材
1
鸭掌 500克
2
鸭翅 500克
3
藕 2节
4
生抽 60克
5
老抽 60克
6
料酒 40克
7
麻椒 10克
8
花椒 10克
9
干辣椒 25克
10
桂皮 2块
11
香叶 2片
12
姜 20克
13
红糖 1勺
14
冰糖 30克
15
豆瓣酱 1勺
方法/步骤
1
将鸭锅用冷水洗净，加入酒、姜片，然后热烫。
3
将生酱油、老酱油、料酒和红糖混合成汁。
4
锅里放油，加糖，翻炒。炒菜后关掉暖气。
5
把一大碗水放进去做酱汁。
6
火，放在沙司里。
7
加一瓶啤酒，一勺盐和一勺豆沙。
8
把鸭脚和翅膀放进去。
9
烧开，盖上盖子，用文火煮30分钟
10
然后放入莲藕片继续炖10分钟。
11
熄火，留一半汤，浸泡两个多小时，做鸭翅和鸭脚，放进冰箱冷藏，以获得更好的口感。
12
打开，喝一杯，嚼一嚼。
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