豉椒炒黄鳝，是一道家常粤菜，一般的大排档都有这个菜。味道微辣，用青椒加上尖椒，或者全用尖椒，所以，这个菜每个餐馆吃的都不一样，有的很辣，有的不辣。然后，在用豆豉带出黄鳝的鲜味，做出来的豉椒炒黄鳝香鲜可口，味道浓郁。
工具/原料
1
黄鳝 400克
2
青椒 2个
3
姜 适量
4
盐 适量
5
生抽 适量
6
蒜蓉辣酱 适量
7
豆豉 适量
方法/步骤
1
黄鳝宰杀洗净
2
黄鳝切成段焯水
3
焯好的黄鳝洗净粘膜待用
4
青椒洗净，切成块状待用。
5
青椒切成块状。
6
起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。
7
加入青椒一起炒匀
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待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。
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漂亮的豉椒炒黄鳝做好了，这黄鳝爽爽的，挺好吃。