一直很喜欢酸奶餐包,刚好朋友送了很多橙子,于是就有了这道菜谱。
食材
1
高筋面粉 400g
2
自制浓稠酸奶 100g
3
全蛋液 45g
4
清水 60g
5
橙汁 80g
6
盐 4g
7
细砂糖 50g
8
酵母 5g
9
安佳黄油 30g
10
全蛋液(刷表面) 适量
11
椰蓉(撒表面) 适量
步骤
1
将所有材料称好
2
先将高筋粉、细砂糖、酵母、盐、先混合用筷子搅拌均匀,记得盐和酵母要放两边。再将蛋液、酸奶、水、橙汁、倒进去继续用筷子搅拌成无干粉,成块状
3
揉成光滑的不粘手的面团,拉出比较厚的膜
4
加入黄油,继续揉
5
揉出手套膜
6
把面团放在盆中,盖在保鲜膜,室温进行一发,发酵至两倍大,手指沾面粉戳一下洞,不回缩。
7
将发酵好的面团,按压排气
9
分割16等份,每份43克左右
10
盖保鲜袋,分别揉圆
11
揉圆好,码入烤盘
12
放入烤箱二发发酵。放半盘热水,增加湿度。发酵45分钟
13
发酵至2倍大,刷蛋液
14
撒上椰蓉
15
放入预热好的烤箱,上下火150度,烤20分钟
16
烤至上色时盖锡纸
17
烤好的餐包
18
来吃一个
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