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酸奶橙汁小餐包

一直很喜欢酸奶餐包,刚好朋友送了很多橙子,于是就有了这道菜谱。
食材
1

高筋面粉 400g

2

自制浓稠酸奶 100g

3

全蛋液 45g

4

清水 60g

5

橙汁 80g

6

盐 4g

7

细砂糖 50g

8

酵母 5g

9

安佳黄油 30g

10

全蛋液(刷表面) 适量

11

椰蓉(撒表面) 适量

步骤
1

将所有材料称好

2

先将高筋粉、细砂糖、酵母、盐、先混合用筷子搅拌均匀,记得盐和酵母要放两边。再将蛋液、酸奶、水、橙汁、倒进去继续用筷子搅拌成无干粉,成块状

3

揉成光滑的不粘手的面团,拉出比较厚的膜

4

加入黄油,继续揉

5

揉出手套膜

6

把面团放在盆中,盖在保鲜膜,室温进行一发,发酵至两倍大,手指沾面粉戳一下洞,不回缩。

7

将发酵好的面团,按压排气

9

分割16等份,每份43克左右

10

盖保鲜袋,分别揉圆

11

揉圆好,码入烤盘

12

放入烤箱二发发酵。放半盘热水,增加湿度。发酵45分钟

13

发酵至2倍大,刷蛋液

14

撒上椰蓉

15

放入预热好的烤箱,上下火150度,烤20分钟

16

烤至上色时盖锡纸

17

烤好的餐包

18

来吃一个

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