煎烹大虾是天津的一道传统菜，是津菜中的一道大菜,有于采用煎烹的技法,可使主料直接与炒锅接触受热,能保持大虾的原汁,原色,原味,使其色泽更加艳丽红,味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，其成品形、色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。现在这个季节正是鲜虾上市的季节，菜市场好多卖的的，都是鲜活的。
食材
1
大虾 400克
2
油 适量
3
盐 适量
4
葱姜 适量
5
大蒜 适量
6
糖 适量
7
花椒油 适量
8
白酒 适量
方法/步骤
1
准备食材，大虾洗净把虾须剪掉，大蒜切片，葱姜切丝
2
锅烧热加油，放入大虾小火煎炒
3
煎至出虾油发红
4
放入葱姜、大蒜、白酒煸炒
6
焖至汤汁浓稠后，滴入少许花椒油即可即可关火。
注意事项
虾要先煎出虾油，再加葱姜、大蒜煸炒，加少许的水，焖一会使虾入味。
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