这道做法，是一直以来我们家自传的做法，不用任何做鱼佐料,保证做出来，好吃。这道菜名字叫作：家常香鱼。可做出两种口味，一种为清香，一种为香辣。
食材
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鱼 2-3斤
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姜蒜 各5-6个
3
小米辣 20个
4
红署粉 20克
5
醋汁 10克
6
花椒 50粒左右
7
干红椒 20个
方法/步骤
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第一步：拌鱼1.先将鱼切片，最好切成小片。2.把鱼洗干净，保证没有血的存在。3.将红署粉加入小半碗水，拌均，倒入鱼片中4.将姜蒜各用一半切成小粒，倒入鱼片中5.将小米辣用一半，切成小粒，倒入鱼片中6.将十克醋汁，倒入鱼片中7.加入少许言7.把鱼片拌均，放三分钟以上。第一步完成!
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第二步：熬汤在第一步中，我们已经用了差不多一半的佐料，现在把余下的铺料都是切成小块。加入碗中。1.在锅中放入油，半碗左右。2.大约一分钟过后，把佐料全部放入，炒一分钟。3.加入3斤左右的水。4.加盐煮十五分钟，保证味道都煮到了水里。
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第三步：炒鱼第一步中，已经把鱼的铺料加入，放了至少三分钟。这个时候要对鱼做一下处理。1.准备另外的一个锅。2.放入少许油。3.把鱼炒至五分熟起锅。如果有香菜可以加入一起炒。注，千万不要炒得太久。
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最后一步：合成香鱼。汤煮了十五分钟左右，把鱼放入，煮三分钟，起锅。完了，做法就这么简单。重点在于第一步中，如果说你不吃辣的，就不要加入小米辣。且一定要加入醋汁，可以去掉鱼的腥味。第三步煮汤时要注意，油不要加太多了，水也不要太多了，看鱼的多少。