手握寿司，就是不用任何定型工具，只用手来造型的寿司。在日剧中经常看到寿司店的师傅，两只手不停的抓粘米饭，然后在上面放块生鱼片或蛋片或鱼子酱等等，这是典型的手握寿司。
食材
1
大米 300g
2
鱼肉 适量
3
寿司醋 适量
4
糖 适量
5
盐 适量
方法/步骤
1
煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。
2
在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。
4
右手手指扣住饭团，用食指在鱼肉上抹少许芥末。然后把饭团放在鱼肉上，右手食指和拇指配合捏住饭团两侧，左手拇指在顶端压实。
5
然后，将寿司翻面，用右手食指压住鱼肉顶端，左手四指在底部配合把鱼肉和饭团捏紧
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最后再用右手食指和拇指配合把两侧捏紧，目的是整形和使鱼肉服帖，做好就可以吃了
7
做好以后，可以根据自己的喜好，选择调料蘸着吃。