葱油面是上海非常著名的小吃，地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面。
食材
1
面条 500g
2
香葱 150g
3
盐 适量
4
白糖 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
醋 适量
方法/步骤
1、准备食材新鲜的细面条500克、香葱150克；
方法/步骤2
2、将香葱洗净切成4-5厘米长的段；
方法/步骤3
3、往空碗中依次放入1勺盐、2勺白糖、4勺生抽、2勺老抽、1勺醋，然后搅拌匀均，调成料汁备用；
方法/步骤4
4、锅中倒入少许油，然后将香葱段放入锅中，小火开始煎制；
方法/步骤5
5、煎至香葱的颜色变黑时关火，然后将干香葱夹出；
方法/步骤6
6、烧一锅水，将面条煮熟；
方法/步骤7
7、将煮好的面条捞出，然后将葱油淋在面条上面，再将料汁倒入面条中，拌匀即可食用。吃的时候，还可以拌一些干香葱在面条中，味道非常好。
注意事项
1
买不到香葱的朋友，可以用大葱和洋葱来代替。
2
煎香葱全程一定要用小火。