寻常百姓餐桌上的滋补汤，需得以价廉物美为前提方才合适。就如这萝卜鲫鱼汤，没有高级食材，更没有添加顶级药材，普普通通却也能健脾开胃。鲫鱼，应 是河鱼里较为廉价的品种；萝卜，正是上市的季节，又因冬季的萝卜口感微甜，配上鲜美的鲫鱼口感颇好。食材都不精贵，也无需消耗大量的时间慢熬，经济成本与 时间成本都不高昂，最是适合百姓餐桌。 又，关于鱼汤到底是用开水熬还是用冷水的争论始终不绝，两种方式我家大厨均已通过实践论证，均可！无论开水还是冷水，只要记住一个秘诀——始终保持锅内的水沸腾，鱼汤用大火催更易鲜浓似奶（具体沸腾程度可参照下方过程图）。
工具/原料
1
原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜。
2
调料：花雕酒、盐。
步骤/方法
1
锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透。
2
煎至两面的鱼肉变色。
3
锅内加入足量的水（冷水、开水均可）。
4
加入葱和姜。
5
大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。
6
撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白（约30分钟）。
7
加入萝卜条，继续煮约10分钟。
8
加入少许盐，略煮即可。
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