虎皮凤爪含有丰富的蛋白质，软糯可口，深受大家的喜爱。下面这篇文章就来告诉大家虎皮凤爪正宗制作方法，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材
1
凤爪 800g
2
葱 两段
3
姜 一块
4
蒜 一头
5
辣椒 适量
方法/步骤
1
准备原料，洗净放旁边准备。
2
锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
3
煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
4
蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5
锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
6
盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。
7
鸡爪趁热放入冰水中增加口感。
8
浸泡2至4小时。沥干水分。
9
锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
10
放入料酒，生抽，盐，煮开。
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把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
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放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
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总结：1，鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩 2，刷蜂蜜白醋水的作用是防止进油锅炸锅。下锅的时候不会炸锅，但是也要迅速 3，炸的时候盖上锅盖，保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音，但是别怕 若是想要打开看有没有炸好，就关掉火，等待不炸锅了打开锅盖即可。颜色不满意可以盖上锅盖继续炸
注意事项
1
要保证虎皮的颜色均匀，就要用油淹没鸡爪。这次油没有淹没，所以颜色有点不均匀。
2
煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。
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