真正的小窝头是用细玉米面，只不过因为它很小，似栗子大小。小窝头以一口一个大小为宜，我用的是一个小窝头约10克。小窝头做法很讲究，窝头的厚度在0.3cm，色泽金黄、口感细腻。吃起来细品像吃栗子，别有风味。 很多京味的粗粮小吃用到的玉米面，纤维素含量高，还富含维生素和矿物质，可以促进肠胃蠕动。吃过油腻的菜后，吃几个小窝头，可以加速肠胃循环，加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎等。还有延缓衰老的作用，因此非常推荐大家食用。
工具/原料
玉米面100克、黄豆面50克、白糖10克、酵母2克、糖桂花5克。
步骤/方法
1
玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合；
2
酵母+30度以下的清水搅拌均匀，加入到面粉的混合物中；
3
把面粉柔和成团，如果太干的话就加一点水调试；
4
把揉好的面团搓成长条，用刀切成等大的剂子，一个剂子大概约10克；
5
取一个剂子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝；
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