【芫荽凉拌鸭肉】---最能刺激味蕾的开胃肉菜

鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防疾疗病，其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用。鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁能补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功效，对病后体虚者大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，还可以防治动脉硬化、高血压、心脏病。材料：鸭脯肉2块配料：干辣椒，花椒粒，大蒜，老姜，芫荽，白砂糖，米醋、酱油，辣椒油1.鸭脯肉洗净放入锅中，加入的水没过鸭鸭脯肉，放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火煮20分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉2.准备材料：干辣椒，花椒粒，大蒜，老姜，芫荽3.大蒜和老姜剁成细末，芫荽切段4.晾凉的鸭脯肉取出5.去皮，撕成细丝装入碗中6.炒锅擦净水分，中火放入花椒粒与辣椒，炒熟出香味为止7.碗里的鸭丝撒入姜蒜末8.调入炒香的花椒与辣椒9.热锅烧油，油热后关火10.烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上，糍啦一声，蒜香扑鼻~11.接着调入白砂糖，米醋、酱油，辣椒油12.搅拌均匀即可