芦笋（石刁柏）是富硒的特色蔬菜，含有多种氨基酸、维生素和微量元素，但是芦笋不同于其他蔬菜，很难入味，在这里分享一下炒芦笋的家常做法，增加了鸡蛋和火腿，不但营养丰富、入味好吃，而且喜欢肉食的人也吃得很香，快来试一试吧。
食材
1
芦笋（石刁柏） 200g
2
鸡蛋 1个
3
火腿 1根
4
盐 适量
5
蚝油 适量
方法/步骤
1
新鲜芦笋洗净，斜切断面，可以最大限度的吸取盐分，如图所示。
2
切好的竹笋片，加入适量的盐（5g约半勺），搅拌均匀，腌渍10-15分钟，如图所示。
3
鸡蛋1个，加入少量盐，打成蛋液。开中火，锅中放入适量油，摊鸡蛋，然后将鸡蛋盛出备用，如图所示。
4
火腿如图芦笋片一样，斜切断面，放入炒过鸡蛋的锅中翻炒，如图所示。
5
火腿收缩时，放入腌好的芦笋片，继续翻炒，如图所示。
6
翻炒1-2分钟，芦笋略变色，加入几滴蚝油，增加鲜味，如图所示。
7
翻炒几下，蚝油均匀时，放入炒好的鸡蛋，继续翻炒十来下。
8
芦笋片、火腿、鸡蛋均匀混合就可以出锅装盘了。美味简单的家常芦笋就完成了。
注意事项
芦笋斜切断面，方便入味。
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