菠菜做汤有种独特的清香味，可以单独做汤，也可以和鸡蛋、虾皮、肉丸搭配，今天就来一起做一道肉丸菠菜汤，可以用做肉馅剩下的肉糜打肉丸，有荤有素，营养搭配，汤鲜味美。
食材
1
猪肉糜 2两
2
菠菜 2两
3
鸡蛋 1个
4
姜末 少许
5
葱花 少许
6
盐 少许
7
糖 少许
8
料酒 少许
9
鸡精 少许
10
蚝油 少许
11
香油 少许
12
淀粉 少许
方法/步骤
1
将肉糜加姜末、葱花、盐、糖、料酒、蚝油拌匀，打入鸡蛋和湿淀粉，朝一个方向搅打上劲。
2
打好的肉馅捏一小团，用手掌轻轻搓成小丸子，放入盘中备用。菠菜洗净切段，另切少许姜末葱花。
3
烧半锅开水，先放姜末葱花，加入盐、鸡精调味，水滚开后下入搓好的肉丸，一锅十几个就够了。
4
肉丸浮起后，下入菠菜，翻滚一会儿就可以了，喜欢喝稠一点的汤就放一勺湿淀粉勾薄芡。
5
起锅装汤碗，滴少许香油，就可以上桌了。
注意事项
1
肉丸尽量用鲜肉糜自己搅打，也可以买现成的贡丸、牛丸，用油豆腐代替也不错。
2
菠菜补铁补血，但不能与高钙食材如牛奶、豆腐等搭配，与黄瓜和黄豆也不能同食。
3
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