猪肝是维生素A含量极高的食物，能很好地保护我们心灵的窗户――眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳，并且猪肝中铁质丰富，可以有效地调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，就单凭这两点，猪肝的营养价值与功效就不可小觑了，据查，猪肝还有补肝、防衰老、抗氧化、抑制肿瘤等多种功效，因此猪肝比较适宜贫血、电脑族和爱喝酒之人士食用。不过由于猪肝中胆固醇含量较高的原因，还要烦请高血压、高血脂、冠心病以及肥胖症的亲管好自己的嘴巴了哈！ 因为某人的身体原因，猪肝是咱家控制“进口”的东东，但是一家三口，从兼顾的角度考虑，这个限食令偶尔也会停歇一下的，就好比“限购令”，调控的时候会实施，扩大内需的时候会停止执行，差不多的赶脚，国有国策，家有家政哈！今天这道猪肝汤是为某人之外的俩人做的，当然美食当前，某人浅尝一下也是被允许的，大社会都提倡和谐，更何况咱小家庭乎？
食材
1
猪肝 适量
2
洋葱 适量
3
葱、姜 少许
4
料酒、盐、糖 少许
5
生抽、蚝油 少许
方法/步骤
1
猪肝切薄片，放入大碗中，置于流动的水下浸泡至猪肝血水不再析出，浸泡猪肝的水看上去是清澈的就可以了；
2
将猪肝控干水份，加入料酒、姜末抓捏后，腌制5分钟；
3
趁着腌制的时候，将洋葱切片，小葱切葱花；
4
将猪肝用清水洗净并按控干水份，加入少许盐、糖、料酒、生抽、蚝油腌制15分钟；
5
将少许玉米淀粉拌入腌制的猪肝中；
6
起油锅，加入少许油，放入一些花椒，小火熬出花椒油，熬成黑色的花椒捡出不要；
7
往锅中下入洋葱，翻炒出香味后；
8
往锅中加入适量清水，大火煮沸转小火煮上3－5分钟；
9
往锅中加入少许盐、糖调味，大火将水煮至大沸，倒入猪肝后关火，用锅中温将猪肝涮烫至猪肝断生；
10
撒上葱花，即可。哇哦~~好香呀！快来尝尝吧，猪肝吃起来软嫩鲜香，汤喝起来一点儿都不膻，好喝极了！
注意事项
1
猪肝汤最忌有膻味，因此做这道汤的重中之重是除膻，用流动的水浸泡、用料酒姜末抓洗、熬花椒油这些招术并举，并且搭配了洋葱，让这道汤喝起来唯留鲜香；
2
猪肝是猪体内的解毒器官，吃猪肝切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏，用涮烫的方法，可以让亲吃到成熟且软嫩的猪肝，并且火候比较容易把控。
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