家常汤系猪肝西红柿汤

猪肝 400g

西红柿 1个

油、盐、酱、醋、料酒、生粉 少许

生姜、蒜头 少许

准备一块新鲜的猪肝，挑选猪肝先看，没有特殊斑点，用手按压一下，不要有硬的块，将猪肝过水清洗一遍，然后切成薄片状。

准备少许生姜，将生姜洗净去皮切丝；取一个干净的碗，将前面切好的猪肝放入碗中，加入少许盐巴、料酒、醋、生粉、姜丝，用手揉搓一阵，放在边上腌制一会。

准备一个西红柿，将西红柿洗净对半切开，然后剜去蒂头，再将其切成小瓣状。

准备一些生姜、蒜头、小葱，分别处理一下，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末，小葱洗净切段。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。

先倒入西红柿片快炒一会，待西红柿变软加入适量的水，大火将水烧开，撒上少许葱花。

水开一阵后，将腌制的猪肝一小撮一小撮的抓放入汤中，猪肝很容易熟，一会变色后就差不多，加入各种调味料，然后搅拌几下，舀出少许试试味道，合适后就可以关火装盘了。

猪肝挑选看没有斑点，用手按压没有硬块的；

猪肝比较容易熟透，所以不宜前面很早放入汤中煮，会比较老，水沸之后再小撮放入，且不要煮太久。