自己在家怎么做酱肉？

猪肉放在盆子中，加水冲洗干净，之后把猪肉取出控干水分，用刀把猪肉切成长条。

因为在后边的步骤中猪肉要经过风干，所以在切猪肉的时候要比预想的切大一点。

用筷子在切好的猪肉的一端扎孔，然后找一根麻绳把猪肉串起来，每一块儿猪肉都要经过这个步骤，接着把猪肉挂在干燥通风的地方，一天后再进行下一步骤。

将晾晒过的猪肉取下来放入一个干净的大盆子中，找出一个干净的小碗，碗中加入适量的叉烧酱和甜面酱，再加入些许白酒，因为在酱中已经含有盐分，就不用再另外放盐了。

用筷子把容器内的酱汁搅拌均匀，然后把酱汁倒在装有猪肉的容器中，用手把酱汁涂抹在每块猪肉的表面。

取出适量的花椒和大料撒入容器内，接着用保鲜膜把容器密封，然后把容器放在冰箱保鲜层，如果家中气温比较低的话，也可以直接放在阳台上。

腌制五天左右将猪肉取出，再次放在太阳下或者干燥通风处晾晒，大概晾晒一天左右就可以了。