芝士蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕。这里介绍一下芝士蛋糕的家常做法。
食材
1
芝士 50g
2
鸡蛋 3个
3
牛奶 30g
4
白棉糖 55g
5
玉米淀粉 60g
6
食盐 0.5g
7
塔塔粉 2g
方法/步骤
1
根据配方称量好食材。
2
将芝士常温软化，加入蛋黄，20g白糖和牛奶搅匀。
3
加入玉米淀粉搅匀备用。
4
将蛋白，塔塔粉，白糖和盐打发至干性起发。
5
将芝士面糊与已经打发的蛋白面糊混合均匀。
6
将模具中刷一层油，最好用实底的磨具，活底外面要包一层锡纸，防止渗水。
7
烤箱预热上火165°，下火155°，烤盘中加入1/3的水，用隔水法烘烤50分钟左右。
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