铁锅炖鱼，一直受到东北人一直全国人的喜爱，是一个东北地方特色的菜品，味道鲜香，口感醇厚。
食材
1
大鱼（鲤鱼、草鱼、胖头均可） 一条
2
豆腐 一块
3
五花肉 250g
4
宽粉 少量
5
葱姜蒜 100g
6
榛蘑 50g
7
木耳 50g
8
白酒 少许
方法/步骤
1
将鱼处理好，沥干水分备用。其他辅料可以随意添加，比如：榛蘑、大豆腐、木耳、油麦菜、金针菇、宽粉、土豆、茄子等 可以根据自己的口味随意添加
2
在铁锅内放入豆油（多些）烧至冒烟为止，用勺子在鱼身上淋油至鱼身紧致。
3
转小火放到锅中煎至两面变黄，拿出来备用
4
将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按 2:3:3:1:3 的比例调成的酱汁，备用！
5
把五花肉放到锅里炒一下倒入葱姜蒜，然后倒入适量农家酱，把酱炸开
6
然后放入备用的鱼，加入之前调好的酱汁，加凉水，烧开
7
放入豆腐，榛蘑，金针菇等不怕炖的食材，时间可以长一点，鱼越炖越好吃！大约40分钟。
8
放入宽粉、油麦菜等
9
炖十分钟，之后大火收汁 出锅！！！
注意事项
1
炖鱼时水一定多放 不怕炖！！！
2
最后一定把汤汁收的差不多 味道才好
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