麻婆豆腐特点：色泽红亮，豆腐细嫩，肉末酥香，麻辣鲜烫。
食材
1
嫩豆腐 300克
2
牛肉末 100克
3
花生油 40克
4
料酒 15克
5
豆瓣酱 40克
6
精盐 2．5克
7
花椒面 2克
8
味精 2克
9
豆豉 12克
10
水淀粉 25克
11
酱油 12克
12
葱、姜、蒜 各25克
方法/步骤
1
1、将豆腐切成1．5厘米见方的块，放人温水锅内稍煮，捞出沥水，豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末。
2
2、将炒锅置火上，放油烧热，下牛肉末炒散。
3
3、待水分将干时，下豆瓣酱、豆豉、姜蒜米。
4
4、炒出香味后，加料酒、酱油、水（和豆腐一样多为宜）。
5
5、然后放人豆腐、精盐、味精，烧开转小火。
7
7、起锅撒上花椒面，也可以适量加上酱油。麻婆豆腐就做成功啦！
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