教你如何做豆花鲩鱼

豆花鲩鱼材料鲩鱼·1条（约750克）　　豆腐脑·100克　　熟黄豆·10克　　青辣椒·1个　　香葱·2棵　　生姜·1小块　　大蒜·8瓣　　食用油·30克　　香油·3克　　料酒·3克　　胡椒粉·3克　　豆瓣酱·3克　　香醋·3克　　精盐·6克　　白糖·3克　　味精·3克做法:1.鲩鱼宰杀后取净鱼肉，片成厚片；将鱼头劈开；葱洗净切葱花；青椒去蒂、籽切段；姜洗净切片；2.锅内放油烧热，下葱、姜爆香，烹入料酒，放入鱼头、鱼骨，加水用大火熬成鱼汤；3.锅内注少许油烧热，下入青椒段、豆瓣酱、蒜瓣炒香，放入鱼汤、料酒、糖、香醋、胡椒粉、味精、盐煮沸；4.加入豆腐脑煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆腐脑上，中间撒上黄豆和葱；5.锅内注入少许食用油，烧热，浇注意麻辣鲜香，滑爽细嫩。煮豆腐脑的时间不易过长，以免影响口感。豆花即豆腐脑。鲩鱼营养分析：1. 鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 鲩鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。